风干咸鱼有个臭味怎么办
很多朋友对于风干咸鱼有个臭味怎么办和梦到咸鱼臭了不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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火烤是去除咸鱼腥臭味的好方法。
生一堆无烟的烈火，火焰要大。
直接把咸鱼置于火焰中烧，烧的过程中要快速移动，防止烧成炭，烧至外表焦黄即可。
为了防止臭味未去尽而鱼烧焦了，可以先把咸鱼浸一下清水或是醋水，有醋水更好，然后再烤火，这样不但去腥效果好，还不容易烧焦。
如果是做烤咸鱼吃，则每烤一段时间的火，就用水浸泡一下，这样反复多次，去腥效果就很好，烤出来的咸鱼又不焦糊。
如果家有烈性酒，就是可以点燃的那种高度酒，也可以用来烧达到去腥味的目的。
找一个金属篮子之类的工具，把咸鱼搁置在上面，然后喷洒一些白酒，点火烧，火焰快灭后，再喷白酒，反复喷烧多次，腥臭味就去掉啦。
盐醋水清洗也可以大大减轻咸鱼腥臭味。
找一个盆子，兑浓盐水，然后再加白醋，可能的话再加点高度白酒，把咸鱼泡在盐醋水里半小时左右，然后捞起来，泡在清水里半小时，去腥效果就很好了。
焯水也是去腥的好方法。
用柠檬叶或是酸味的柠檬、杨桃等水果，可能的话再加上姜片和葱头，多加些盐进去，煮一锅开水，然后把咸鱼倒进去焯5分钟左右，捞起来，用清水泡洗一下再烹饪,这样去腥效果也很好。
烹饪过程中，可以加调料或佐料来去腥，例如，加姜葱蒜料酒、黄酒、白醋或是甜醋，去腥效果也比较好。
烹饪过程中，也可以用香料来去腥，有去腥效果的香料很多，例如蒜蓉、八角、花椒、胡椒、辣椒等，一般根据个人口味来选。
我个人推荐使用紫苏和薄荷来去腥，最好选用鲜紫苏和鲜薄荷，可以切末或是捣烂，在烹饪时加进去，不但去腥效果好，还有一种特殊的香味。
果酱或是果汁也可以去腥。
果汁或是果酱最好是自己新鲜制作的，采用酸味水果制作，酸梅子、酸柠檬、酸杨桃、酸黄皮、酸山楂、酸李子等均可，在烹饪过程中加到咸鱼身上即可。
洋葱也可以用来给咸鱼去腥。
把洋葱剁成酱，或是把洋葱榨汁，在烹饪的时候泼到咸鱼身上，去腥效果非常好。
有的人家在吃饭的时候喜欢蘸水菜肴，因此，经过烹饪前后去腥的咸鱼，还可以在上桌入口前再在蘸水上来一次压制腥味。
酱油（生抽）、酸梅粉、山楂粉、陈皮粉、甘草粉、白糖、甜醋这几者混合勾兑蘸水，压制腥臭味的效果也非常好。
能吃的，肉臭了不能吃，但鱼臭了还是能吃的。
补充：
鱼类属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬虫类（12%）、哺乳类（9%）、两生类（8%）五大类。
根据Nelson（1994年）统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，所以目前全球已命名的鱼种应在26000种以上。
咸鱼发臭不是变质现象，咸鱼中的臭鳜鱼在腌制的过程中，就会将鳜鱼用木桶密封腌制一周，使其散发臭味后食用，但在腌制的过程中，让咸鱼发霉或者遭受污染而发臭，则表示咸鱼变质，不能再次食用，以免出现食物中毒的现象。
1、没有变质
咸鱼发臭不是变质。
咸鱼中有一类品种叫做臭鳜鱼，在制作这种咸鱼时，人们会将鳜鱼放入木桶中，加入淡盐水，然后使用石头等重物压在鳜鱼上方，等待七天后，鳜鱼就会变臭，成为一种特色美食臭鳜鱼。
2、已经变质
如果咸鱼出现臭味，而且表面滋生细菌、鱼肉上出现褐色薄膜，鱼头部位有淡红色暗斑，则表示已经变质，此时的咸鱼含有较多的细菌和毒素，不能食用，以免出现腹泻腹痛、食物中毒的症状。
3、除臭方法
如果是正常的咸鱼出现臭味，可以采取火烤、盐醋水清洗的方法除臭。
火烤时要将发臭的咸鱼放在火焰中，不断翻动，直到咸鱼表面颜色变为焦黄，臭味就去除了，盐醋水清洗时，则需要将咸鱼浸泡在食盐、白醋、白酒、清水调配的溶液中，半小时后捞出。
冬季腊肉腊鱼碰上天气不好，常有发臭的现象，那只是表皮的事，能及时处理最好就是可以吃的。
只要不是粉掉了或是发霉生虫，问题不大，可能是盐少了或者是温湿度变化大造成的。
用淡盐水泡一下，然后洗净，把腌鱼挂至七成干用纸包好放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。
腌鱼有异味了怎么办
1，把鱼再重新洗一次，然后放在水里冲一小时!这样可以去掉异味
(如果还有异味就要用生姜水加黄酒再洗一次就行了)
2，将冲过的鱼用干布吸干
(你上次做时一定没做这一步吧)，这很关键!一定要做的
3，再次用粗盐，将鱼用力擦一遍!一定要用力使盐渗到鱼里面去!
4，将擦好盐的鱼，一层鱼上面再撒一层盐码起来!码好后，用重的物品压一天!
5，这时就可以拿出来晒或了!如果以上你都操作完了，还是没有效果，就足以证明你的鱼真的变质比较严重了，还是建议亲丢掉啦，毕竟坏掉的鱼吃了对身体不好，会拉肚子的哦!
腊鱼用什么鱼腌好吃
腊鱼用草鱼或者青鱼是最好吃的，因为草鱼的肉质肥美，体型较大，风干以后肉质还是很紧实并且有肉感，不会太干影响口感。
一般在大雪”节气，每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前就可以腌腊鱼腊肉了。
腊鱼经过腌制风干以后，味道更加的香醇，肉质也更加的紧实，浓浓的腊味勾起了我们对家的思念。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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