大家好，红楼梦美食赏析相信很多的网友都不是很明白，包括梦到炖肘子也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红楼梦美食赏析和梦到炖肘子的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 红楼梦美食赏析
2. 红楼梦里出现的菜名!

1.桂圆汤

桂圆汤第一次登场是在第六回“贾宝玉初试云雨情刘姥姥一进荣国府”，当时宝玉梦到了在太虚幻境坠入迷津，“彼时宝玉迷迷惑惑,若有所失.众人忙端上桂圆汤来,呷了两口,遂起身整衣。
”

2.鹅掌鸭信

“宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信.薛姨妈听了,忙也把自己糟的取了些来与他尝.宝玉笑道:"这个须得就酒才好."薛姨妈便令人去灌了最上等的酒来.”（第八回比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸）

3.酸笋鸡皮汤

4.碧粳粥

“幸而薛姨妈千哄万哄的,只容他吃了几杯,就忙收过了.作酸笋鸡皮汤,宝玉痛喝了两碗,吃了半碗碧粳粥.”（第八回比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸）

5.燕窝汤

“我叫他兄弟到那边府里找宝玉去了,我才看着他吃了半盏燕窝汤,我才过来了.”（第十回金寡妇贪利权受辱张太医论病细穷源）

6.山药糕

“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块,倒象克化的动似的”（第十一回庆寿辰宁府排家宴见熙凤贾瑞起淫心）

7.奶子糖粳米粥

“平儿便请起来梳洗.及收拾完备,更衣洗手,吃了两口奶子糖粳米粥,漱口已毕,已是卯正二刻了。
”（第十四回林如海捐馆扬州城贾宝玉路谒北静王）

8.火腿炖肘子

“因向平儿道:"早起我说那一碗火腿炖肘子很烂,正好给妈妈吃,你怎么不拿了去赶着叫他们热来?”（第十六回贾元春才选凤藻宫秦鲸卿夭逝黄泉路）

9.糖蒸酥酪

“才要去时,忽又有贾妃赐出糖蒸酥酪来,宝玉想上次袭人喜吃此物,便命留与袭人了.自己回过贾母,过去看戏。
”（第十九回情切切良宵花解语意绵绵静日玉生香）

10.梅花香饼儿

“宝玉坐了,用自己的脚炉垫了脚,向荷包内取出两个梅花香饼儿来,又将自己的手炉掀开焚上,仍盖好,放与宝玉怀内。
”（第十九回情切切良宵花解语意绵绵静日玉生香）

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1.酸梅汤

"袭人道:"老太太给的一碗汤,喝了两口,只嚷干喝,要吃酸梅汤.我想着酸梅是个收敛的东西,才刚捱了打......"

12.玫瑰卤子木樨清露玫瑰清露

"因此我劝了半天才没吃,只拿那糖腌的玫瑰卤子和了吃,吃了半碗,又嫌吃絮了,不香甜."

"袭人看时,只见两个玻璃小瓶,却有三寸大小,上面螺丝银盖,鹅黄笺上写着"木樨清露",那一个写着"玫瑰清露"......"

(第三十四回情中情因情感妹妹错里错以错劝哥哥)

13.荷叶汤

“少顷,荷叶汤来,贾母看过了.王夫人回头见玉钏儿在那边,便令玉钏与宝玉送去。
”（第三十五回白玉钏亲尝莲叶羹黄金莺巧结梅花络）

14.桂花糖蒸新栗粉糕

"又那一个,是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕......"

(第三十七回秋爽斋偶结海棠社蘅芜苑夜拟菊花题)

15.菱粉糕鸡油卷儿

"那婆子一时拿了盒子回来说:"二奶奶说,叫奶奶和姑娘们别笑话要嘴吃.这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿,给奶奶姑娘们吃的."

(第三十九回村姥姥是信口开合情哥哥偏寻根究底)

16.鸽子蛋

"李纨端了一碗放在贾母桌上.凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上."

(第四十回史太君两宴大观园金鸳鸯三宣牙牌令)

17.茄鲞

"贾母笑道:"你把茄鲞搛些喂他."凤姐儿听说,依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中,因笑道:"你们天天吃茄子,也尝尝我们的茄子弄的可口不可口."

"凤姐儿笑道:"这也不难.你把才下来的茄子把皮了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是."

(第四十一回栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫)

18.藕粉桂糖糕松穰鹅油卷

"揭开看时,每个盒内两样:这盒内一样是藕粉桂糖糕,一样是松穰鹅油卷,那盒内一样是一寸来大的小饺儿,......"

(第四十一回栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫)

19.御田粳米

"如今这一个里头装了两斗御田粳米,熬粥是难得的,这一条里头是园子里果子和各样干果子."

(第四十二回蘅芜君兰言解疑癖潇湘子雅谑补余香)

20.建莲红枣儿汤法制紫姜

"宝玉点头,即时换了衣裳.小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣儿汤来,宝玉喝了两口.麝月又捧过一小碟法制紫姜来,宝玉噙了一块.又嘱咐了晴雯一回,便往贾母处来."

(第五十二回俏平儿情掩虾须镯勇晴雯病补雀金裘)

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1.鸭子肉粥杏仁茶

"凤姐儿忙回说:"有预备的鸭子肉粥."贾母道:"我吃些清淡的罢."凤姐儿忙道:"也有枣儿熬的粳米粥,预备太太们吃斋的."贾母笑道:"不是油腻腻的就是甜的."凤姐儿又忙道:"还有杏仁茶,只怕也甜."

(第五十四回史太君破陈腐旧套王熙凤效戏彩斑衣)

22.茯苓霜

"只有昨儿有粤东的官儿来拜,送了上头两小篓子茯苓霜.余外给了门上人一篓作门礼,你哥哥分了这些."

(第六十回茉莉粉替去蔷薇硝玫瑰露引来茯苓霜)

23.油盐炒枸杞芽儿

"连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来,现打发个姐儿拿着五百钱来给我......"

(第六十一回投鼠忌器宝玉瞒赃判冤决狱平儿行权)

24.虾丸鸡皮汤酒酿清蒸鸭子胭脂鹅脯奶油松瓤卷酥绿畦香稻粳米饭

"小燕接着揭开,里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭."

(第六十二回憨湘云醉眠芍药茵呆香菱情解石榴裙)

25.椒油莼菜酱

“王夫人笑道:"不过都是家常东西.今日我吃斋没有别的.那些面筋豆腐老太太又不大甚爱吃,只拣了一样椒油莼酱来."贾母笑道:"这样正好,正想这个吃."鸳鸯听说,便将碟子挪在跟前.”

26.鸡髓笋红稻米粥

“大老爷送来的.这一碗是鸡髓笋,是外头老爷送上来的.”

“尤氏早捧过一碗来,说是红稻米粥.贾母接来吃了半碗,便吩咐:"将这粥送给凤哥儿吃去,"”（第七十五回开夜宴异兆发悲音赏中秋新词得佳谶）

27.瓜仁油松穰月饼

“说着,便将自己吃的一个内造瓜仁油松穰月饼,又命斟一大杯热酒,送给谱笛之人,慢慢的吃了再细细的吹一套来.”（第七十六回凸碧堂品笛感凄清凹晶馆联诗悲寂寞）

28.蜜饯荔枝

“婆子方笑着回道:"我们姑娘叫给姑娘送了一瓶儿蜜饯荔枝来."”

(第八十四回试文字宝玉始提亲探惊风贾环重结怨)

29.火肉白菜汤

“姑娘们来说了半天话,想来姑娘又劳了神了.刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘作了一碗火肉白菜汤,加了一点儿虾米儿,配了点青笋紫菜.姑娘想着好么?”

30.五香大头菜

“老婆子自去.这里雪雁将黛玉的碗箸安放在小几儿上,因问黛玉道:"还有咱们南来的五香大头菜,拌些麻油醋可好么?”（第八十七回感深秋抚琴悲往事坐禅寂走火入邪魔）

酸笋鸡皮汤、碧粳粥、糟鹅掌、枫露茶、糖蒸酥酪，梅花香饼儿、糖腌的玫瑰卤子，木樨清露、玫瑰清露、虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、绿畦香稻粳米饭等。

1、酸笋鸡皮汤

红楼美食。
《红楼梦》第八回写道：宝黛二人探望病中的宝钗，相遇薛姨妈处。
幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。

作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。
一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。
薛姨妈方放了心。

2、酒酿清蒸鸭子

酒酿清蒸鸭子是在《红楼梦》中出现的美食之一，这是南方菜的一种。
"水居者腥"，所以蒸鸭多以带甜的酒酿或酒辟味。

据说这道菜也是满汉全席里面的一道菜品。

3、胭脂鹅脯

胭脂鹅脯是一款以广东清远鹅为主要原料，红曲粉、蓑衣王瓜、苹果为主要配料，绍兴黄酒、蜂蜜、桂叶等作为主要调料的菜品，出自《红楼梦》第六十二回《憨湘云醉眠芍药裀呆香菱情解石榴裙》中。
该款菜品具有补阴益气、暖胃开津等功效。

4、奶油松瓤卷酥

奶油松瓤卷酥是一道由面粉、芝麻、奶油等食材制成的美食。
《红楼梦》第41回写贾母嫌螃蟹小饺儿太油腻，便到另一食盒里拣了一样“蒸食”，叫作“松瓤鹅油卷”，尝了一尝，将剩下的半个递与ㄚ环吃了。

小说中写的是用鹅油，这与鹅油具有保护皮肤使皮肤柔软白嫩功用有关。
研制者考虑到今人的饮食习惯，故采用奶油取代鹅油烤制。

5、鸡皮虾丸汤

鸡皮虾丸汤，虾肉嫩白色，是海中之宝，高蛋白低脂肪，可补肾壮阳，健脾化痰，益气通乳。
用其做汤口味清鲜，虾肉柔滑软嫩。
特别是丸子做成白、绿两色，颇有特色。

OK，关于红楼梦美食赏析和梦到炖肘子的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。